Claudio Corallo - Chocolate sablé - Napolitains 80%, 160g

Claudio Corallo hat 40 Jahre Erfahrung in der Produktion von Kaffee und Schokolade. Den Großteil seines bisherigen Arbeitslebens hat er in Afrika verbracht, einige Zeit auch in Lateinamerika (Bolivien). 1974, im Alter von 23 Jahren, zog er nach Zaire. Nachdem er mehrere Jahre im Kaffeehandel gearbeitet hatte, erwarb er im Landesinneren von Sao Tomé seine eigene Plantage. In den Spitzenjahren lag die Produktion bei rund 880 Tonnen Kaffee höchster Qualität, der in alle Welt exportiert und rund um den Globus genossen wurde. Als sich die politische Lage in Zaire in den 1990er-Jahren immer mehr zuspitzte, begann Claudio, auf Sao Tomé und Príncipe zu arbeiten.

Sein Ziel war, sein umfassendes Wissen über die Kaffeeproduktion nun für die Produktion von Kakao zu nutzen. Die größte Herausforderung war der bittere Geschmack der Kakaobohne. Claudio wollte das nicht akzeptiert, er sah darin eine Art Defekt der Bohne. Um herauszufinden, was diesen bitteren Geschmack verursacht, und um einen Kakao ohne diesen Defekt zu züchten, baute er sich ein Labor auf.

Allein dadurch, dass er selbst Schokolade machte, gelang es ihm, das Geheimnis von Kakao und Schokolade von Grund auf zu verstehen und eine Bohne zu entwickeln, die nicht bitter ist. Das Endergebnis ist die Schokolade, die Sie nun kaufen können: weltweit einmalig, und das nicht nur, weil es die einzige ist, bei der die Bohne unmittelbar zur Tafel verarbeitet wird. Sondern auch, weil es die reinste Schokolade ist, die es gibt.

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ZUTATEN: Kakao, Zucker, Kakaobutter. Kakaoanteil mind. 80%.

ALERGENE: -

LAGERUNG.:Kühl und trocken lagern!