Georgia Ramon - Dunkle Schokolade Almendra Blanca 91% BIO, 50g

„Almendra Blanca“ bedeutet übersetzt „weiße Mandel“, denn die weiße Farbe dieser Bohne verleiht der fertigen Tafel trotz seines hohen Kakaoanteils ein helleres Aussehen.

Dieser besondere Kakao stammt von der 30 Hektar großen Plantage, die von Agrofloresta für Schulungskurse indigener Kleinbauern genutzt wird, die am Projekt Selva Tabasqueño teilnehmen. 2014 gründeten Hugo Francisco Chavez und seine Freunde Agrofloresta Mesoamericana, um einen degradierten Wald in einen vielfältigen Kakaowald umzuwandeln. Dieser Demonstrationsbetrieb veranschaulicht den biologischen Kakaoanbau in einem agroforstwirtschaftlichen System unter Verwendung lokaler Holzbaumarten.

Auf dem Betrieb werden nur zehn lokale Sorten angebaut, die das Ergebnis einer jahrzehntelangen Selektion einheimischer Kakaobäume sind. Sie repräsentieren einige der besten Criollo Tabasqueño-Kakaosorten, die unter dem Namen Almendra Blanca bekannt sind. Die meisten dieser Kakaosorten weisen weiße Kakaobohnen auf.
Da auch einige Criollo-Tabasqueño-Kakaos mit violetten Bohnen hervorragende Geschmackseigenschaften gezeigt haben, schützt die Farm nicht nur weißkernige Kakaos.

Mehr über GEORGIA RAMON

ZUTATEN: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.

Aroma: Karamell, Nüsse und tropische Früchte

LAGERUNG.:Das Produkt an einem kühlen, trockenen, geruchslosen Ort, bei einer Temperatur im Bereich zwischen 14° und 20°C aufbewahren.