Millèsime - Ecuador 100% BIO, 70g

Ecuador ist weltweit einer der größten Kakaoproduzenten nach der Elfenbeinküste und Ghana. Und sicherlich der größte, wenn es um Edelkakao geht. Die Sorte, die offiziell Nacional heißt, wird auch Arriba genannt. Die goldene Perle Ecuadors. Sie wächst langsam, aber alles, was Qualität hat, braucht Zeit.
Seit etwa 2005 stellen immer mehr Kakaobauern auf CCN-51 um, eine einundfünfzigste Kreuzung, hergestellt von Herrn Castro aus Naranjal (das erste C steht für Colección), die sehr ertragreich ist. Schließlich will Big Chocolate viele Bohnen zu einem niedrigen Preis. Geschmack und Qualität spielen keine Rolle, der Konsument schluckt alles, solange es billig ist. Der aromatische Nacional verliert also an Boden oder hat verloren.

Mitten in den Hügeln der Provinz Santo Domingo de los Tsachilas liegt der Familienbetrieb von Cedeño Aguilar. Das Unternehmen ist bekannt für seinen hochwertigen Bio-Kakao Arriba/Nacional. Auch bei technologischen Lösungen ist die Plantage ein Vorreiter. Alles, um einen außergewöhnlichen Kakao zu bieten.

Mehr über Millèsime

ZUTATEN: Kakaomasse, Kakaobutter (5%)

Bio-Kontrollstelle: BE-BIO-03

LAGERUNG.:Das Produkt an einem kühlen, trockenen, geruchslosen Ort, bei einer Temperatur im Bereich zwischen 14° und 20°C aufbewahren.