Als der Gründer von Taza 2005 Mexiko bereiste und in Oaxaca zum ersten Mal mexikanische Schokolade probierte, war es um ihn geschehen. Die Begeisterung für diese so ursprüngliche Art der Schokolade war so groß, dass er vor Ort lernte wie man mit Steinmühlen Kakao verarbeitet. Zurück in den USA fing er an selbst Schokolade unter der Marke Taza herzustellen. Noch heute fertigt er die Steinmühlen von Hand, die Taza verwendet um diese unconchierte Schokolade herzustellen. Diese ist etwas grobkörnig, ursprünglich und intensiv im Kakaogeschmack. Alle Produkte von Taza sind Bio zertifiziert, sowie “Direct Trade” - eine nachhaltigere Form des Fair Trade, bei der langfristige Partnerschaften direkt mit den Plantagen aufgebaut werden und deutlich höhere Preise für den Kakao gezahlt werden. Dies spiegelt sich auch im jährlichen “transparency report” von Taza wieder, sowie einer freiwilligen unabhängigen Prüfung. Außerdem ist die Schokolade von Taza perfekt geeignet für alle Allergiker, da sie frei von Milchprodukten (Laktose), Gluten, Soja, und natürlich auch von GMO ist.
