PURE Chocolate - Dunkle Schokolade 70% mit Zimt, 60g

We likkle, but we tallawah

Diese Tafel ist mit warmem, lokal angebautem Zimt angereichert, der frisch von der Rinde des Zimtbaums geerntet wurde.
„We likkle but we tallawah“ (wir mögen klein sein, aber wir sind mutig) ist ein jamaikanisches Sprichwort, das von Pure Chocolate übernommen wurde. Und das scheint sich in dieser Tafel zu verkörpern.
Und deshalb Bronze bei der Academy of Chocolate.

Kakao von Dennis Bodie
Der von Pure Chocolate verwendete Kakao wird von Dennis Bodie geliefert. Ein Bauer eines Gehöfts namens Tom’s Hope, inmitten der John Crow Mountains  (in Fellowship im Landkreis Portland). Um Bodies Farm zu finden, ist man auf die Hilfe der Einheimischen angewiesen. Es gibt keine Straßennamen, keine Hausnummern, und auch der Hof ist nicht ausgeschildert. Dennis Bodie ist der Besitzer der Farm. Sie ist sein ganzer Stolz; er hat sich mit Leib und Seele seinem Hof verschrieben, macht keinen Urlaub, sondern genießt, wie er sagt, jeden Tag das Rauschen des Baches und die Natur um sich herum.

Sein Kakao ist eine Kreuzung aus Criollo und Trinitario, der von Hand fermentiert und getrocknet wird. Bei der Schokoladenherstellung ist das, was bei der Ernte und danach passiert, entscheidend. Durch das besondere Verfahren bleibt der außergewöhnliche Kakaogeschmack der ursprünglichen Kakaobohnen bestmöglich erhalten.

Geschmacksnoten: Milde Bitternoten, gerösteter Kaffee, blumige Noten, Nüsse und Beeren

ZUTATEN: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Zimt

ALERGENE: Kann Spuren von Milch, Nüssen und Erdnüssen enthalten.

LAGERUNG.:Das Produkt an einem kühlen, trockenen, geruchslosen Ort, bei einer Temperatur im Bereich zwischen 14° und 20°C aufbewahren.