Naive - Milchschokolade mit Kefir 50%, 55g

Schokolade mit Kefir
Domantas sagt: „Kefir ist der Sieg der Milch gegen die Zeit. In Litauen haben wir uralte Traditionen, Kefir herzustellen – ein authentisches Produkt, ein kulinarisches Erbe. Kefir enthält Probiotika, eine Symbiose von nützlichen Bakterien und Hefe, die Milch gären. Von Generation zu Generation wird die geheimnisvolle Kefirknolle weitergegeben, um dieses funkelnde Getränk zu verewigen. Angetrieben durch meinen einfallsreichen Geist beschloss ich etwas wirklich Unorthodoxes zu tun, nämlich Kefir mit Schokolade zu mischen. Aufgrund der lebenden Mikroorganismen, reift diese Tafel wie Käse und seine Aromen entwickeln sich im Laufe der Zeit. Wie zeitlos ist das?“

Forager-Kollektion

Chocolatier Domantas Uzpalis sagt dazu: „Die Forager-Kollektion ist wahnsinnig experimentell und vielschichtig. Zuerst nehme ich alle Zutaten auseinander. Dann kombiniere ich sie wieder zu einer Art Schokoladentafel mit “patentierten” Aromen. Mit dieser Kollektion habe ich eine neue Methode geschaffen Aromen in Schokolade einzubringen.
Die Verwendung von lokal authentischen und intensiven Zutaten verfeinert die Schokolade, wodurch sich der komplexe Prozess des Empfindens für Wohlgeschmack natürlich verlängert. Eine Kakao-Komposition.”

Die Kakaobohnen, die Domantas verwendet, kommen von El Ceibo aus Bolivien.